almacenar datos en una constante

Buenos días.

Soy novato en esto del Excel y necesito saber cómo se puede trabajar con
una
constante. Es decir, tengo una hoja de excel en la que mediante una
formula
iría sumando las ventas históricas de la empresa (ventas de cada producto
acumuladas durante los años anteriores, más las actuales, con lo cual el
histórico contiene todas las ventas desde el lanzamiento del producto).
Esta
hoja se pone a cero cada 1 de enero y se utiliza para las ventas el
siguiente
año, añadiendo los nuevos productos del presente año a los que ya había.
Pero
al hacer esto el acumulado histórico desaparece, puesto que los datos los
toma de la propia hoja.
Necesito que estos datos históricos se guarden en una constante (o algo
parecido), que esté dentro de la misma celda en la que se hace la
operación,
para que continuamente esté actualizado pero sin perder los datos cada 1
de
enero. O sea, que el resultado de la operación que tengo en esa celda se
haga
constante con cada cambio y no se borre cada vez que se ponga a cero la
hoja.
Sé que es un poco complicado de entender, pero espero haberlo explicado
para
que se entienda mediamente.
Gracias por adelantado.
Salu2