Windows 2003 server , passwords

Saludos a todos
Tengo qe instalar un servidor de dominio en la empresa, voy a instalar un
server 2003, y me gustaria que dirigierais si es posible a algun faq o
documento que me guie a la hora de elegir una versión u otra y a la hora
de
la instalación para tenerlo todo más claro y no dejarme nada.

Otra pregunta es , me han comentado que en windows 2003 es posible hacer
que
para ejecutar ciertos procesos te pida 2 passwords, es correcto esto?
Muchas Gracias a todos