Suma de Filas

Quiero tratar de saber cuantas filas tengo actualmente en mi tabla de
empleados osea quiero que me de el total de empleados en numeros la cantidad
exacta , como extraigo esa informacion para poder compararla con el optimo de
mis empleados es decir mi optimo es 300 empleados y tengo "X" actualemte y
saber si me falta personal o estoy en lo optimo
x - 300 = ?
alguien sabe?? gracias