¿Cómo imprimo un texto como si fuera un libro?

Fíjate en las propiedades de la impresora, lo que yo hago es primero
imprimir las paginas impares de 1 hasta N(ascendente), de ahí sigo con las
pares de N hasta 1(descendente).

Las impresoras canon tienen esa opción, imprimen 2 páginas por hoja,
anverso y reverso y las organiza de manera que se pueda engrapar en
medio, doblarlo y queda compaginado como un libro. en sí esa opción solo
depende del software que viene con la impresora.
Ahora, si lo que quieres es imprimir una página por hoja eso se puede
hacer desde Word, tienes 2 caminos:
1) Como decía Jorge imprimir primero impares y luego pares, y
2) (en Word 2003) En el cuadro de diálogo Imprimir hay una opción que
dice 'Doble cara manual' la cual si está activa después de imprimir una
cara Word te pedirá que vuelvas a alimentar el papel de la otra cara.

Saludos.