Como insertar firma

Buenas tardes, por favor les solicito que me ayuden con este problema que
tengo ya que en office 2003 tengo agregada la firma electronica pero la
persona que amneja ese equipo no quiere que aparezca en todos los mail
sino
en los que ella decida, pero al momento de querer insertar la firma en un
nuevo correo no aparece la opción de insertar firma o signature como puedo
hacer para que me aparezca esa opción en el mail nuevo que quiere enviar.