¿como hacer historia clinica?

Hola. No sé qué programa ni cómo hacer para sustituir todos los papeles sobre
los que escribo, por una tablet pc y escribir en ella sobre una plantilla. Me
explico un poco más, hasta ahora escribía sobre unos papeles todos los datos
que quería: Nombre, características, etc. Y ahora, quería hacer lo mismo pero
sobre el modelo "escaneado" en el ordenador, combinando los datos en texto
para poder archivarlos por nombre en el ordenador, y además pudiendo escribir
a mano alzada en la hoja predeterminada.
El problema es que no tengo la más mínima idea de con que programa puedo
trabajar, cualquier consejo será bienvenido. Muchas gracias. Juan