Problemas Con Datos Personales

Buenas tardes!
A ver si alguien me puede ayudar un momentito. Desde hace unas semanas llevo
intentando cambiar mis datos en la cuenta, de tal manera de que cuando le
mando a alguien que no me tiene en sus contactos, no quiero que le aparezca
mi nombre y apellidos. He repasado todas las opciones, he borrado mi apellido
de mis datos personales, he buscado por la ayuda pero nada; me sigue pasando
que si le mando un email a quien sea, siempre veran mi nombre y apellidos.
¿Hay alguna manera de mantener mi apellido oculto? ¿O acaso me esta fallando
Hotmail y aunque tenga borrando mi apellido de mis datos personales, me lo
sigue mandando con cada email?

Un saludo y gracias por adelantado,