Novato con problemas de seguridad

Hola a todos
Tengo el siguiente problema
Defino en una tabla ciertos permisos para una determinada tabla, por
ejemplo, le niego el update en todas las columnas.
Entro con el query analizer y veo mediante sp_helprotect que efctivamente,
entre los permisos, tengo negado el update de todas las columnas. En el
status me dice que el usuario conectado es el que tiene el update
inhabilitado... Todo de maravillas pero Hago un update y lo toma sin
ningun problema, y lo toma efectivamente ya que los datos de la tabla
cambian!!!
Que estoy haciendo mal??

Ya que estamos, otra consultita
Si solo tengo negado el update a una columna determinada y hago un update de
varias columnas (entre ellas la inhabilitada) como responde sql? me rechaza
toda la transaccion o solo el update correspondiente a esa columna y aplica
el resto?



Muchas gracias
Enrique