Instalar SQL updates en server

Hola a todos;
tengo un servidor remoto donde tenemos instalado SQL server con varias
bases de datos q usamos para nuestras aplicaciones web. Recientemente
empezamos a tener problemas ya q el servicio del SQL se paraba y teniamos
q reiniciarlo manualmente cada dia por la maniana. En principio no
sabiamos por que el servicio de repente comenzo a pararse y luego de
investigar un par de dias nos dimos cuenta q se estaba intentanto instalar
un update del SQL en el servidor y q dicho update al intentar instalarse
lo q hace es parar el servicio, instalar el update y luego reiniciarlo
pero por alguna razon no se esta podiendo instalar el update entonces el
servicio queda caido.

Mi pregunta es entonces: alguien tiene experiencias de este tipo con
servidores q tienen q estar activos y funcionando durante 24 hs cada dia
de la semana? Como hacen para instalar los updates del SQL sin dejar de
dar el servicio?
Hay alguna posibilidad de bajar los updates e instalarlos luego por
ejemplo el fin de semana en un horario donde sabemos q los usuarios
normalmente no se conectaran?

Desde ya muchas gracias a cualquiera q pueda echarme una mano con esto con
algun consejo o idea.

Saludos!

Victoria Caballero