Convertir una Array de Bytes a string

Hola a todos.

Hacía mucho que no escribía por aquí, espero que aún quieran ayudarme.

Estoy trabajando en un proyecto personal en el que trabajo con
imágenes JPG. A la hora de acceder a los PropertyItems que tiene y
convertir, por ejemplo, el título del Array de Bytes que es a string
mediante:

private string ByteArrayToStr(byte[] bytes)
{
return System.Text.ASCIIEncoding.ASCII.GetString(bytes);
}

Me convierte el array pero aparecen un montón de '/0' insertados por
todo el string.
¿Por qué es esto?¿cómo lo puedo solucionar?

Gracias y un saludo