Como le defino el formato a la celda

hola, Patricia !

Para que en la celda donde hay una formula en lugar de #¡DIV/0! me muestre un guion(-) o cero(0)
hasta que el usuario digite los valores y calcule la formula?

si la celda donde necesitas la division NO 'traslada' valores a otras celdas 'dependientes'...
puedes depositar una cadena de texto ["-", "", "No hay valor", etc.]
o... el 0 [cero] para que no afecte las operaciones 'posteriores'
suponiendo que en 'C1' vas a dividir 'A1' / 'B1' [mientras no exista un valor en 'B1']...

op1: usar los formatos condicionales [menu: formato / formato condicional... -> condicion de formula
formula -> =eserror(c1) [boton] formato -> aplica un color de texto [p.e. 'blanco']
op2: una formula [p.e en 'C1'] +/- como alguna de las siguientes:
=si(b1>0,a1/b1,"-")
=si(eserror(a1/b1),"-",a1/b1)
=elegir(1+(b>0),"-",a1/b1) [hay mas]... :))

saludos,
hector.